El lomo saltado es el plato típico más consumido de la gastronomía del Perú. Es conocido como un plato peruano-chino, el plato favorito de la chifa donde provienen sus verdaderas raíces.
La chifa tiene su origen en el Perú para referirse tanto a la comida traída y adaptada por los inmigrantes asiáticos como a los restaurantes donde se sirve.
Consiste en una mezcla jugosa de carne de vacuno/res, cebollas moradas, tomates, ají amarillo, salsa de soya o sillao, vinagre de vino blanco y condimentos ,salteadas en un wok o sartén grande acompañadas con papas fritas y espolvoreadas con perejil picado encima. Originalmente eran papas cocidas. También se suele acompañar de arroz blanco.
INGREDIENTES.-
400 grs lomo cortado en tiras de 3 cms; 2 cebollas moradas picada juliana ; 2 tomates picados juliana sin semilla; 1 ají amarillo picado juliana; 1 cucharada de perejil fresco picado; 1 diente de ajo picado finito o molido; 2 cucharadas vinagre blanco; 2 cucharadas salsa de soya/sillao; sal de mar, pimienta negra o jengibre molido a gusto.
400 grs lomo cortado en tiras de 3 cms; 2 cebollas moradas picada juliana ; 2 tomates picados juliana sin semilla; 1 ají amarillo picado juliana; 1 cucharada de perejil fresco picado; 1 diente de ajo picado finito o molido; 2 cucharadas vinagre blanco; 2 cucharadas salsa de soya/sillao; sal de mar, pimienta negra o jengibre molido a gusto.
Mientras tanto freímos las papas y reservar.
En la misma sartén que freímos la carne, salteamos la cebolla, el pimentón rojo, tomate en juliana y el ají amarillo con sal a gusto. Agregar ajo picado o molido, salsa de soya o sillao y vinagre.
Volver a poner la carne que reservamos. Remover agitando por el mango para que no se deshagan las verduras.
Incorporamos las papas fritas que reservamos. Agitamos tomando la sartén por el mango para se mezclen y no se deshagan.
Al momento de servir espolvoreamos perejil picado encima.
Espero les guste este delicioso plato, comenten y/o compartan y me regalen un ME GUSTA.
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