Si la cocinamos en vino tinto otorgará un sabor inigualable al dejarla cocinar un par de horas hasta reducir y evaporar el #vino y la #carne quede muy blanda que se llegue a despedazar o desmechar
Para prepararla primero sellamos la carne por ambos lados hasta que este dorada. Enseguida agregamos cebolla y pimiento morrón en trozos. Sazonamos con sal, pimienta, comino, orégano y dejamos cocinar unas dos a cuatro horas a fuego medio bajo en olla a presión u olla común en una mezcla de vino tinto con caldo concentrado de carne disuelto en agua caliente hasta que el vino halla reducido y evaporado el alcohol y la carne este muy blanda.
INGREDIENTES.-
1 kg de plateada; 1 cebolla mediana cortada en trozos; 1 diente de ajo picado finito; una hoja de laurel; 1 rama de apio; trozos de pimiento morrón rojo; 200 cc de vino tinto; 200 cc de caldo concentrado de carne disuelto en agua caliente; tomillo, pimienta negra; sal a gusto; 2 cucharadas aceite de oliva.
PREPARACIÓN.- 
Adobamos la carne por ambos lados con sal a gusto, comino, tomillo, orégano, pimienta entera. En una sartén amplia sellamos la carne por ambos lados alrededor de 4 minutos por lado. La sellamos por todos lados hasta que este dorada.
La salsa la podemos servir aparte o licuar como hice yo. Pasé la salsa a la licuadora y la puse sobre la carne. Y tenemos lista nuestra deliciosa plateada a la cacerola reducida al vino tinto que acompañé con espaguetis a la huancaína y ensalada de apio.
