Un delicioso, saludable y refrescante plato frío a base vegetales verdes son ideales para el verano y se puede comer en cualquier época del año como lo hicimos ayer en el almuerzo dominical , siendo el plato principal en una ensalada que acompañamos con una sopa o como guarnición como estos rollitos de jamón que le agregué junto a unos tomates cherry que tenía y un par de huevos duros cortados en cuatro para dar colorido a esta preparación.           

                                               INGREDIENTES.-500 grs mix de vegetales verdes surtidos orgánicos; láminas jamón de pavo o cerdo; espárragos salteados o gratinados en mantequilla; 2 huevos duros o cocidos cortados en cuatro; 2 paltas medianas molidas; 4 tomates cherry partidos por la mitad; 1/2 cebolla mediana picada en cuadros finitos amortiguada y blanqueada en agua caliente.  

                                            PREPARACIÓN.-Sazonamos los  vegetales a gusto. Mezclamos la cebolla picada previamente amortiguada y blanqueada en agua caliente con la palta molida. Sazonar con sal a gusto, pimienta negra y ajo en polvo.

En un plato bajo colocamos la mitad de los vegetales. Extendemos una lámina de jamón, rellenamos con un poco de la mezcla de palta-cebolla. Enrollamos y la ponemos sobre nuestro mix de vegetales.

Ponemos dos rollitos por plato. Enseguida colocamos los espárragos gratinados o salteados en mantequilla a un costado del plato. Al lado ponemos los tomates cherry partidos en dos. Por último al otro lado los huevos duros picados.

Y tenemos lista nuestra ensalada de mix de vegetales.

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