SANDWICH MECHADA CHILENA EN MARRAQUETA

#Chilelindo#chilecocina.-.- Cuando preparo #mechada a la #chilena siempre dejo un trozo hecho #fiambre  para preparar unos ricos y contundentes #sandwiches para acompañar a la hora de once o del# té.

Para esto dejo en el refrigerador o nevera el trozo de #carne mechada y lo corto frio en láminas delgadas que coloco como base en una crujiente y dorada #marraqueta a la que agrego palta y mayonesa a gusto.

La receta e ingredientes de como adobo y elaboro la carne mechada chilena pueden verlo en los siguientes links: https://normitagana.blogspot.com/2020/09/carne-mechada-la-chilena

https://youtu.be/GOLbbk3LI88

INGREDIENTES.-

4 marraquetas; un trozo de carne mechada cortada en láminas delgadas, 2 paltas grandes  molidas; mayonesa a gusto.

PREPARACIÓN.-

Abrimos cada marraqueta, echamos dos lonjas grandes de mechada chilena, cubrimos con bastante  palta o aguacate.

 Ponemos encima mayonesa a gusto. Esparcimos y cerramos cada marraqueta.

Y tenemos listos nuestros sabrosos y apetitosos sandwiches de mechada chilena en una crujiente marraqueta chilena. También podemos cortar en medallones gruesos y disfrutar en un almuerzo acompañando unos espaguetis con salsa pomodoro casera y un trozo de mechada chilena ¡Que lo disfruten!

Espero les guste esta exquisita receta, comenten y/o compartan, me regalen un LIKE y lo disfruten. ¡Buen provecho!

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PLATEADA A LA CACEROLA REDUCIDA AL VINO TINTO

#Chilelindo.- La #plateada a la olla o #cacerola  es un plato clásico de la #cocina #chilena  especial para disfrutar un #almuerzo familiar o compartir como almuerzo o #cena en un #evento importante como un #bautizo, #cumpleaños u otro que hará la delicia de todos los #comensales.

 Si la cocinamos en vino tinto otorgará un sabor inigualable al dejarla cocinar un par de horas hasta reducir y evaporar el #vino y la #carne quede muy blanda que se llegue a despedazar o desmechar

Para prepararla primero sellamos la carne por ambos lados hasta que este dorada. Enseguida agregamos cebolla y pimiento morrón en trozos. Sazonamos con sal, pimienta, comino, orégano y dejamos cocinar unas dos a cuatro horas a fuego medio bajo en olla a presión u olla común en una mezcla de vino tinto con caldo concentrado de carne disuelto en agua caliente hasta que el vino halla reducido y evaporado el alcohol y la carne este muy blanda.

                                                        INGREDIENTES.-1 kg de plateada; 1 cebolla mediana cortada en trozos; 1 diente de ajo picado finito; una hoja de laurel; 1 rama de apio; trozos de pimiento morrón rojo; 200 cc de vino tinto; 200 cc de caldo concentrado de carne disuelto en agua caliente; tomillo, pimienta negra; sal a gusto; 2 cucharadas aceite de oliva.

                                                             PREPARACIÓN.- Adobamos la carne por ambos lados con sal a gusto, comino, tomillo, orégano, pimienta entera. En una sartén amplia sellamos la carne por ambos lados alrededor de 4 minutos por lado. La sellamos por todos lados hasta que este dorada.

La pasamos a olla a presión y echamos todas las verduras. Vamos agregar 200 cc de vino tinto y 200 cc de caldo de carne. (Agregué 1 litro de caldo carne diluido en agua caliente). Dejamos cocinar alrededor 1 hora a olla tapada. Cuando la carne este cocida y el vino halla reducido lo apagamos y retiramos del fuego. La carne se llega a deshacer de blandita.

La salsa la podemos servir aparte o licuar como hice yo. Pasé la salsa a la  licuadora y la puse sobre la carne. Y tenemos lista nuestra deliciosa plateada a la cacerola reducida al vino tinto que acompañé con espaguetis a la huancaína y ensalada de apio.

Espero les guste esta sabrosa forma de preparar la plateada, comenten y/o compartan , me regalen un LIKE, se suscriban a mi canal si no lo han hecho.

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AJIACO CHILENO

#Chilelindo.-El #ajiaco es un plato muy sabroso que se consume mucho en #Chile para reponer energías después de un #asado, aprovechando la #carne de la #parrilla que nos quedó del día anterior. 

Es una exquisitez de plato que no puede faltar en la mesa de los chilenos después de haber disfrutado un asado familiar o para reponer la resaca del día anterior con un plato delicioso, rápido, fácil y económico.

Se prepara haciendo un sofrito de ajo y cebolla con la carne asada cortada en tiras largas condimentadas con sal a gusto, pimienta, comino y orégano a la que se le agrega papas cortadas en bastones medianos, zanahoria cortada en juliana cubiertas con agua caliente que se deja cocinar unos minutos y se agrega un huevo por persona poco antes de retirar del fuego. Al momento de servir se espolvorea perejil o cilantro picado. 

Este sabroso y reponedor plato queda muy delicioso también al servirlo en forma individual en pocillos de greda como se sirve en las cocinerías chilenas conservando todo su sabor, aroma y mantiene el calor.

                                                        INGREDIENTES .-

250 grs carne asada cortada en tiras largas; 1 cebolla mediana picada en plumas; 1 diente de ajo picado o molido; 1 zanahoria mediana picada juliana; 2 papas medianas picadas en bastones medianos; tiras de pimiento morrón rojo; 1 taza caldo concentrado de carne disuelto en agua caliente; 1 rama de apio; 3 huevos;2 cucharadas de aceite; sal, pimienta, comino y orégano a gusto.

PREPARACIÓN.-

 Hacemos un sofrito con la carne en tiras, la cebolla y zanahoria picadas en julianas. Sazonamos con sal, pimienta, comino, orégano a gusto y una rama de apio para acentuar el sabor. 

Después de 5 minutos de hervor incorporamos las papas en bastones. Removemos y cubrimos con agua caliente. Dejar cocinar a olla tapada hasta que las papas estén blandas.

Después de 20 minutos de hervor sacamos unas cucharadas de caldo, carne, verduras y echamos en un pocillo de greda. 

Cascamos 2 huevos en la olla grande y un huevo en el pocillo de greda. Dejamos pochar unos minutos. Apagamos el fuego.

Servimos en los otros platos de loza, espolvoreamos cilantro picado encima...

... y a disfrutar este sabroso, criaturero y reponedor plato levanta muertos como se le dice en Chile.

Buen provecho. espero les guste este sabroso plato, comenten y/o compartan y me regalen un LIKE. 

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