domingo, 14 de enero de 2024

PAN DE JAMON ESTILO VENEZOLANO

Este  tipo de pan de buen sabor, textura y olor tiene su origen en Caracas, Venezuela, donde es un
 producto infaltable en las panaderìas en navidad y se puede encontar el resto del año.

 El dueño de una panaderìa en Caracas,  buscaba crear un pan especial para ofrecer durante la navidad, inspirado por los tradicionalesn panes rellenos portugueses y se llegò a este pan que  el ingrediente pricipal es el jamòn y aceitunaas.

Esta es mi versiòn del sabroso pan de jamòn venezolano.


                                        INGREDIENTES.-

MASA;- 500 grs harina 
             5 grs levadura seca
             250 ml leche tibia
             55 grs mantequilla t°ambiente
             1 huevo
             1 cucharadita de sal

RELLENO.-  Un puñado acetunas deshuesadas 
                     Lonjas de jamòn 
                     Laminas de queso 


                                              PREPARACIÒN.-
En un bolw ponemos la leche tibia con la levadura seca y 1 cucharadita de azúcar. Mezclamos muy bien y dejamos reposar por 10 minutos o hasta que se active la levadura. 
Pasamos la levadura activada a un bolw grande, agregamos un huevo, mezclamos bien y agregamos la harina con una cucharadita de sal. Mezclamos bien todos estos ingredientes. Si necesita la masa agregamos dos cucharadas de agua tibia, seguimos mezclando con las manos limpias y secas hasta que no se vean partículas de harina. 
Amasamos por unos 8-10 minutos. 
Después de 5 minutos de amasado extendemos la masa con las manos. Incorporamos 60 grs de mantequilla ablandada, untandolas con las manos. 
Cerramos la masa y continuamos amasando tratando que la masa absorba la mantequilla. Continuamos amasando hasta que la masa no se rompa, quede suave y no pegajosa. 
Levantamos la masa y dejamos caer. La tomamos por el otro lado y dejamos caer nuevamente para que se incorpore aire dentro de la masa y ayude al levado. 
Después de 10 minutos de amasado por todos lados queda una masa lisa con burbujas de aire. 
Dejamos leudar nuestra masa en el bolw enharinada por unos 40-60 minutos o hasta que halla aumentado su volumen. 
Enharinamos la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo estiramos la masa por ambos lados formando un rectángulo grande. 
Cortamos los extremos sobrantes y podemos rellenar nuestro pan. 
En el borde extremo de la masa ponemos una hilera de aceitunas deshuesadas, enrollamos y presionamos para cerrar. 
Agregamos las lonjas de jamón por toda la superficie, dejando libre el otro extremo para poder cerrar nuestro pan. 
Enseguida  incorporamos láminas de queso. Distribuimos láminas de aceituna. 
Con mucho cuidado vamos enrollando  hasta cubrir el relleno. 
Con un cuchillo cortamos unas líneas con la masa que dejamos sin rellenar y decoramos trenzando nuestro rollo de pan. 
Para esto levantamos una de las tiras y la envolvemos en forma diagonal hasta la parte derecha del rollo. 
Vamos intercalando las tiras una hacia la derecha, la otra la Envolvemos hacia la izquierda hasta cubrir nuestro rollo de pan. 
Lo ponemos en la lata del horno sobre papel vegetal y pintamos con un huevo batido. 
Pinchamos nuestro pan con un palillo de madera para evitar se abra durante la cocción en el horno. 
Lo llevamos a hornear a 180 °C o 350 Farenheit por unos 30-40 minutos o hasta que el pan este cocido y dorado. 
Retiramos del horno y pincelamos mantequilla derretida si queremos darle brillo. 

¡Que lo disfruten!

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                                                Gracias por visitarme..Bendiciones.                       

                                                         ¡HASTA LA PROXIMA RECETA!




martes, 4 de octubre de 2022

TORTILLA AL RESCOLDO EN LAS CENIZAS

 https://youtu.be/TVTFidRybd4
 La tortilla al rescoldo es un tipo de pan muy popular en las tradiciones campesinas y pueblo mapuche de Chile. 

Se prepara con una mezcla de harina con sal, manteca derretida y agua cocinada en las brasas y cenizas de la parrilla lo que le da su sabor característico y un bonito color dorado.

Recién sacadas de las brasas, primero tenemos que limpiarlas con un paño limpio para retirar las cenizas y luego raspar las orillas quemadas con un cuchillo y estarían listas para servirlas solas o acompañadas con mantequilla, queso u otro a gusto.

 Se sirve en trozos y es de gran sabor que dan ganas de comerla sola, recién sacada de las brasas.

En casa es un imperdible hacer esta tortilla al rescoldo aprovechando las cenizas del asado a la parrilla.

                                            INGREDIENTES.- 
500 grs de harina s/p, 250 cc agua caliente , una cucharadita de sal, 100 grs de manteca o mantequilla derretida y caliente.


                                            PREPARACIÓN.-
- Mezclamos agua caliente con sal, manteca derretida y caliente sobre la harina en forma de          volcán.
- Removemos con una cuchara primero y luego con las manos formando una bola grande.
- Partimos la masa en bolas pequeñas, formamos las tortillas aplastándolas un poco con la mano hasta conseguir el grosor deseado.
- Las llevamos a cocción sobre las cenizas calientes de la parrilla, cubriéndolas con las cenizas restantes.
- Vigilamos para que no se quemen y damos vuelta para una cocción pareja.
-Cuando estén cocidas y doradas las retiramos de las cenizas, limpiamos con un paño limpio y raspamos los bordes quemados con un cuchillo.
- Tenemos listas nuestras tortillas al rescoldo.
 

  En el video pueden ver el paso a paso de esta receta. ¡Buen provecho!


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miércoles, 15 de septiembre de 2021

SANDWICH MECHADA CHILENA EN MARRAQUETA

#Chilelindo#chilecocina.-.- Cuando preparo #mechada a la #chilena siempre dejo un trozo hecho #fiambre  para preparar unos ricos y contundentes #sandwiches para acompañar a la hora de once o del# té.

Para esto dejo en el refrigerador o nevera el trozo de #carne mechada y lo corto frio en láminas delgadas que coloco como base en una crujiente y dorada #marraqueta a la que agrego palta y mayonesa a gusto.

La receta e ingredientes de como adobo y elaboro la carne mechada chilena pueden verlo en los siguientes links: https://normitagana.blogspot.com/2020/09/carne-mechada-la-chilena
https://youtu.be/GOLbbk3LI88


INGREDIENTES.-
4 marraquetas; un trozo de carne mechada cortada en láminas delgadas, 2 paltas grandes  molidas; mayonesa a gusto.


PREPARACIÓN.-
Abrimos cada marraqueta, echamos dos lonjas grandes de mechada chilena, cubrimos con bastante  palta o aguacate.

 Ponemos encima mayonesa a gusto. Esparcimos y cerramos cada marraqueta.


Y tenemos listos nuestros sabrosos y apetitosos sandwiches de mechada chilena en una crujiente marraqueta chilena. También podemos cortar en medallones gruesos y disfrutar en un almuerzo acompañando unos espaguetis con salsa pomodoro casera y un trozo de mechada chilena ¡Que lo disfruten!

Espero les guste esta exquisita receta, comenten y/o compartan, me regalen un LIKE y lo disfruten. ¡Buen provecho!

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viernes, 3 de septiembre de 2021

PLATEADA A LA CACEROLA REDUCIDA AL VINO TINTO

#Chilelindo.- La #plateada a la olla o #cacerola  es un plato clásico de la #cocina #chilena  especial para disfrutar un #almuerzo familiar o compartir como almuerzo o #cena en un #evento importante como un #bautizo, #cumpleaños u otro que hará la delicia de todos los #comensales.

 Si la cocinamos en vino tinto otorgará un sabor inigualable al dejarla cocinar un par de horas hasta reducir y evaporar el #vino y la #carne quede muy blanda que se llegue a despedazar o desmechar

Para prepararla primero sellamos la carne por ambos lados hasta que este dorada. Enseguida agregamos cebolla y pimiento morrón en trozos. Sazonamos con sal, pimienta, comino, orégano y dejamos cocinar unas dos a cuatro horas a fuego medio bajo en olla a presión u olla común en una mezcla de vino tinto con caldo concentrado de carne disuelto en agua caliente hasta que el vino halla reducido y evaporado el alcohol y la carne este muy blanda.


                                                        INGREDIENTES.-1 kg de plateada; 1 cebolla mediana cortada en trozos; 1 diente de ajo picado finito; una hoja de laurel; 1 rama de apio; trozos de pimiento morrón rojo; 200 cc de vino tinto; 200 cc de caldo concentrado de carne disuelto en agua caliente; tomillo, pimienta negra; sal a gusto; 2 cucharadas aceite de oliva.

                                                             PREPARACIÓN.- Adobamos la carne por ambos lados con sal a gusto, comino, tomillo, orégano, pimienta entera. En una sartén amplia sellamos la carne por ambos lados alrededor de 4 minutos por lado. La sellamos por todos lados hasta que este dorada.


La pasamos a olla a presión y echamos todas las verduras. Vamos agregar 200 cc de vino tinto y 200 cc de caldo de carne. (Agregué 1 litro de caldo carne diluido en agua caliente). Dejamos cocinar alrededor 1 hora a olla tapada. Cuando la carne este cocida y el vino halla reducido lo apagamos y retiramos del fuego. La carne se llega a deshacer de blandita.


La salsa la podemos servir aparte o licuar como hice yo. Pasé la salsa a la  licuadora y la puse sobre la carne. Y tenemos lista nuestra deliciosa plateada a la cacerola reducida al vino tinto que acompañé con espaguetis a la huancaína y ensalada de apio.


Espero les guste esta sabrosa forma de preparar la plateada, comenten y/o compartan , me regalen un LIKE, se suscriban a mi canal si no lo han hecho.

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jueves, 2 de septiembre de 2021

AJIACO CHILENO

#Chilelindo.-El #ajiaco es un plato muy sabroso que se consume mucho en #Chile para reponer energías después de un #asado, aprovechando la #carne de la #parrilla que nos quedó del día anterior. 

Es una exquisitez de plato que no puede faltar en la mesa de los chilenos después de haber disfrutado un asado familiar o para reponer la resaca del día anterior con un plato delicioso, rápido, fácil y económico.

Se prepara haciendo un sofrito de ajo y cebolla con la carne asada cortada en tiras largas condimentadas con sal a gusto, pimienta, comino y orégano a la que se le agrega papas cortadas en bastones medianos, zanahoria cortada en juliana cubiertas con agua caliente que se deja cocinar unos minutos y se agrega un huevo por persona poco antes de retirar del fuego. Al momento de servir se espolvorea perejil o cilantro picado. 

Este sabroso y reponedor plato queda muy delicioso también al servirlo en forma individual en pocillos de greda como se sirve en las cocinerías chilenas conservando todo su sabor, aroma y mantiene el calor.

                                                        INGREDIENTES .-
250 grs carne asada cortada en tiras largas; 1 cebolla mediana picada en plumas; 1 diente de ajo picado o molido; 1 zanahoria mediana picada juliana; 2 papas medianas picadas en bastones medianos; tiras de pimiento morrón rojo; 1 taza caldo concentrado de carne disuelto en agua caliente; 1 rama de apio; 3 huevos;2 cucharadas de aceite; sal, pimienta, comino y orégano a gusto.


PREPARACIÓN.-
 Hacemos un sofrito con la carne en tiras, la cebolla y zanahoria picadas en julianas. Sazonamos con sal, pimienta, comino, orégano a gusto y una rama de apio para acentuar el sabor. 
Después de 5 minutos de hervor incorporamos las papas en bastones. Removemos y cubrimos con agua caliente. Dejar cocinar a olla tapada hasta que las papas estén blandas.
Después de 20 minutos de hervor sacamos unas cucharadas de caldo, carne, verduras y echamos en un pocillo de greda. 


Cascamos 2 huevos en la olla grande y un huevo en el pocillo de greda. Dejamos pochar unos minutos. Apagamos el fuego.


Servimos en los otros platos de loza, espolvoreamos cilantro picado encima...


... y a disfrutar este sabroso, criaturero y reponedor plato levanta muertos como se le dice en Chile.


Buen provecho. espero les guste este sabroso plato, comenten y/o compartan y me regalen un LIKE. 

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sábado, 15 de mayo de 2021

REPOLLO MORADO O COL LOMBARDA RECETA ALEMANA

Esta receta de repollo morado o col lombarda que es el nombre con que se conoce en Europa, es un plato muy delicioso que consumimos en casa desde la niñez cuando mi mamá lo preparaba para el almuerzo familiar con un par de papas sancochadas o cocidas y con un trozo de pulpa de cerdo.

Es un plato ideal para compartir el almuerzo familiar aprovechando lo que tenemos en la despensa sin calentarnos la cabeza pensando que podemos cocinar. Esta sabrosa receta alemana que se consume en el sur de Chile, tiene un delicioso sabor agridulce que aporta la combinación del repollo morado cocido reducido en una mezcla de manzana verde con vino tinto y toque de azúcar sazonada con sal, pimienta a gusto y una pizca de nuez moscada que acentúa su sabor.

En casa lo consumo acompañando pescado gratinado, pulpa de cerdo o pollo asado a la pimienta y limón con papas sancochadas como en la imagen de portada.

En Annapolis, Estados Unidos lo consumíamos una vez por semana pero al venir preparado y envasado del comercio aunque lo encontré muy sabroso, era muy dulce para mi gusto y empecé a preparar mi propia receta picando repollo morado y prepararlo con menos azúcar y le añadí el toque de nuez moscada que queda muy bien en este tipo de preparación.


                                                   INGREDIENTES.-1/2 repollo o col lombarda picada finita(450 grs), una manzana verde mediana, 3 cucharadas de vino tinto; 1 cucharadita de azúcar rubia; media pastilla de caldo concentrado de carne; sal, pimienta a gusto, 2 cucharadas de aceite.


                                               PREPARACIÓN.-Pelamos la manzana, le quitamos las semillas y cortamos en trozos pequeños. Reservamos.         En una olla o cacerola  grande ponemos a calentar dos cucharadas de aceite. Incorporamos la manzana verde, removemos y agregamos el repollo morado. Removemos.

Añadimos el azúcar  rubia, una pizca de nuez moscada. Sazonamos con sal a gusto y 1/2 cucharadita de pimienta. Removemos. Disolvemos la pastilla de concentrado de carne.                                                                   Agregamos 3 cucharadas de vino tinto, cubrimos con 300 ml de agua, removemos y dejamos cocinar a olla tapada a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando para que no se pegue. 


Después de 50 minutos de cocción removiendo de vez en cuando, vemos que el vino se ha evaporado, el repollo o col lombarda ha reducido su tamaño, la manzana prácticamente no se nota y lo tenemos listo para consumir. Lo retiramos del fuego, lo preparamos para llevar a la mesa y servimos.


Espero les guste esta sabrosa receta de inigualable sabor, me regalen un me gusta, comenten y/o compartan. Es ideal para acompañar carnes y pescados.

Esta receta la pueden ver en los siguientes enlaces:
https://cookpad.com/cl/recetas/15014683-repollo-morado-o-col-lombarda
https://www.facebook.com/cocinachilenaeinternacional



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