Los fetuccini con salsa ragù fuè la primera receta que elaboramos con ingredientes que tenemos en casa al empezar la cuarentena decretada por el gobierno para protegernos de la epidemia que està azotando a muchos paìses del mundo.
La salsa ragù boloñesa es una salsa espesa de color rojo originaria de Bolonia, ITALIA. Su nombre de ragù deriva como deformaciòn del francès "ragout".
Los fetuccini o fideos con salsa boloñesa es uno de los platos de pastas màs recurrentes a la hora de cocinar pastas en todos los hogares de Chile, especialmente los niños que es su preferida.
Esta deliciosa salsa està elaborada con carne picada en trozos pequeños o carne molida y verduras picadas como tomates sin semilla picados finamente, cebolla, zanahoria, pimiento morròn rojo y verde todos picados en cuadros pequeños sazonados con sal, pimienta, comino, orègano u otras yerbas a gusto, mezcladas con vino que se cocinan lentamente hasta que el alcohol se evapore y se forme una salsa espesa de muy buen sabor.
INGREDIENTES.-
300 grs de carne picada o molida; 1 cebolla mediana picada en cuadros pequeños; 1 diente de ajo picado finito; 1 zanahoria picada en cuadros pequeños; 3 tomates maduros sin semillas picados en trozos pequeños; tiras de pimiento morròn rojo y verde picados en cuadros pequeños; 2 cucharadas de purè o salsa de tomates; aceite de oliva o de maravilla; sal, pimienta, comino, orègano.
PREPARACIÒN.-
Picamos la carne y las verduras en trozos pequeños. Reservamos. En una olla amplia sofreimos la cebolla, con el ajo molido hasta que la cebolla este transparente. Agregamos la carne picada y dejamos cocinar unos minutos hasta que la carne cambie de color. Incorporamos el tomate, la zanahoria y el pimiento morròn rojo y verde picados.
Echamos una hojita de laurel. Agregamos media 50 cc de vino blanco. Removemos. Sazonamos con sal, comino, orègano a gusto. Agregamos dos cucharadas de salsa de tomates. Revomenos nuevamente.
Dejamos cocinar lentamente hasta que se evapore el alcohol y la salsa reduzca. Mientras tanto cocemos los fideos siguiendo instrucciones del envase. (Al agua de la cocciòn yo le echo una rama de apio, laurel, 1 diente de ajo para acentuar el sabor.) Retirar la salsa del fuego, escurrir los fideos al dente, emplatar. Al momento de servir espolvoreamos un poco de perejil picado encima.
Espero les guste, comenten y/o compartan esta deliciosa salsa que la podemos acompañar con diferentes tipos de pasta u otras preparaciones como arroz, purè, etc.
