Unas sabrosas pantrucas caseras en un delicioso caldo de costillas.

Nada màs delicioso y apetitoso para los dìas frìos que un buen caldo de pantrucas, uno de los platos tìpicos en CHILE que me trasporta a mi infancia cuando la preparaba en casa mi mamà y nos esperaba con un calientito y sabroso caldo cuando regresabamos del colegio durante el invierno.

Las pantrucas se les conoce tambièn como pancutras. Son unas masas elaboradas con harina, agua, un poco de aceite que le da la elasticidad a la preparaciòn , luego se amasan formando una tira larga y elàstica dejàndolas bien delgadas y se cortan con la mano en cortes irregulares cocinàndolas en un caldo de  carne o verduras que se sirve todo junto espolvoreando perejil picado al momento de servir.

Hay muchas formas de preparar las pantrucas con huesos carnudos, con carne molida, con trozos de carne de costilla que es la que màs me gusta ya que lleva carne, hueso y una gordurita blanda que le da un sabor increìble al caldo. 

INGREDIENTES.- 

Una papa grande o dos medianas; 1 zanahoria; 1 cebolla chica o la mitad de una cebolla mediana; 3 cortes de costilla de vacuno/res; 1 rama de apio; 1 diente de ajo; tiras de pimiento morròn; 250 grs de harina s/p; 2 cucharadas de aceite maravilla; 1/2 taza de agua tibia; sal, comino, orègano.

PREPARACIÒN.-

Pelamos las papas y la zanahoria en bastones. Reservamos. En una olla amplia ponemos los trozos de carne, el tallo de apio, la cebolla, el diente de ajo. Cubrimos con agua frìa. Ponemos a cocinar mientras preparamos la masa para las pantrucas.

En un bolw ponemos la harina. Ahuecamos el centro. Echamos sal a gusto, el aceite y agua tibia de a poco segùn necesite la masa. Mezclamos hasta obtener una masa que no se pegue en las manos.

Estiramos la masa con ayuda de un uslero sobre la mesa enharinada dejàndola como una tira larga y delgada.Cuando la carne estè cocida y blanda echamos las papas y zanahorias en bastones. Retiramos la cebolla y el tallo de apio.

Echamos las patrucas cortàndolas con las manos en cortes irregulares. Removemos con cuidado.Dejamos cocinar unos minutos màs. Retiramos del fuego.

Emplatamos. Servimos dos cucharones soperos en cada plato. Espolvoreamos perejil picado encima. LLevamos a la mesa...¡y a disfrutar esta deliciosa sopa especial para dìas frìos.

Espero les guste este sabroso caldo, comenten y/o compartan. La pueden ver en los siguientes enlaces:

https://cookpad.com/cl/recetas/12529918-pantrucas-con-costilla-de-vacuno

https://www.youtube.com/watch?v=V-DIv7dSSyw

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