COCINA CHILENA E INTERNACIONAL NORMA

domingo, 30 de agosto de 2020

TORTILLA ESPAÑOLA CON CHORIZO

La tortilla española o tortilla de papas/patatas es uno de los platos más populares de ESPAÑA y se consume en todos los hogares a cualquier hora o momento del día y es el bocado más solicitado en bares y restaurantes que se sirve como u pincho clavado en un tenedor.

Esta sencilla y sabrosa receta es infaltable en cualquier fiesta, reunión familiar o con amigos, o para llevar a paseos o excursiones como merienda. Esta compuesta por papas, huevos, cebollas, condimentadas con sal y aceite de oliva, lo que la hacen una preparación deliciosa al paladar y al alcance de todo bolsillo.

Hay muchas formas de elaborarla según el cocinero. Algunos las hacen más cocidas que fritas y se deben dejar empapar en huevo batido para que se empapen y tomen mejor consistencia. Luego cocinarlas en una sartén. A veces se emplea un plato para dar vuelta la tortilla y se cocine parejo por ambos lados.

A la receta base se le suelen agregar otros ingredientes como chorizo, pimientos y en algunas ocasiones se cambia la forma como se cortan las papas en láminas, en cubos o en trozos desiguales.

Como me habían quedado unas papas cocidas del día anterior, las quise aprovechar y elaboré mi propia tortilla española con los ingredientes bases de la original y quedó muy sabrosa.

INGREDIENTES.- Cuatro papas cocidas al dente y sin piel; 4 huevos; 1 cebolla mediana cortada en plumas; 2 chorizos cortados en rebanadas; sal, aceite de maravilla, comino y orégano.

PREPARACIÓN.-

En una sartén hacemos un sofrito con la cebolla en plumas en dos cucharadas de aceite de maravilla. Sazonamos con sal, comino y orégano a gusto. Agregamos el pimiento morrón y dejamos cocinar hasta que esté trasparente. Retiramos y reservamos. En la misma sartén salteamos los chorizos hasta que estén dorados. Retiramos y reservamos.

Batimos los huevos. Reservamos. Enmantequillamos un recipiente apto para el horno y ponemos de base capas de papas cortadas. Encima la mezcla de cebolla pimientos salteados y un chorizo sobre cada papa.

Repetimos la misma secuencia con otra capa de papas- mezcla de cebollas pimientos salteados, chorizo y terminamos con una tercera capa de papas. Salpimentamos los huevos batimos y echamos encima de las capas de papa.

Llevamos a horno precalentado a horno alto durante 20 minutos o hasta que el huevo halla cuajado. Retiramos , damos vuelta con ayuda de un plato y cortamos en trozos.

Servimos un trozo grande por persona.

Espero les guste, comenten y/o compartan esta deliciosa receta de muy buen sabor.

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viernes, 28 de agosto de 2020

CANELONES VEGETARIANOS DE ZAPALLITOS ITALIANOS CON VERDURAS

Esta es una alternativa vegetariana de los canelones italianos pero sin masa. Se prepara cortando láminas delgadas de zapallitos italianos de 1 mm de grosor que se pueden cortar con una mandolina para luego saltearlos en una pizca de aceite de oliva para que queden más flexibles y sea fácil darle la forma tubular sin romperse. Enseguida se rellenan a gusto para después cocinarlos en el horno siendo una buena alternativa para quienes no comen masa.

INGREDIENTES.-3 zapallitos italianos lavados y secos cortados delgados; 200 grs de choclo desgranado; 200 grs de champiñones fileteados; 100 grs de zanahoria rallada;1 cebolla mediana cortada cuadros finos; 200 grs de salsa pomodoro; sal, pimienta, comino, orégano, aceite de oliva.

PREPARACIÓN.-Salteamos las láminas de zapallitos italianos en un poco de aceite de oliva con un poco de sal. Cuando estén listos los reservamos.

En una sartén amplia hacemos un sofrito con la cebolla picada hasta que este trasparente. Añadimos la zanahoria rallada, el choclo desgranado, los champiñones fileteados y la salsa pomodoro. Mezclamos y sazonamos con sal, pimienta, comino, orégano a gusto.

Tenemos listo el relleno para armar nuestros canelones. Ponemos tres láminas de zapallitos unos muy juntos al otro. En el centro echamos una cucharada grande de la mezcla del relleno de verduras. Envolvemos con cuidado formando los canelones y los ponemos sobre un recipiente apto para el horno previamente enmantequillado y salsa pomodoro en la base.

Esparcimos queso granulado encima. Llevamos a horno precalentado a fuego alto por 20 minutos hasta que empiece a salir vapor de la cocción y el queso este gratinado. Retirar del horno y servir de inmediato.

Espero les guste esta deliciosa alternativa vegetariana de preparar los canelones italianos, comenten y/o compartan la receta.

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martes, 25 de agosto de 2020

GALLETAS DE NARANJA CON BAÑO DE CHOCOLATE CACAO Y NUECES PACANAS.

Las galletas artesanales de naranjas son unas galletas finas muy deliciosas, muy fácil de hacer, blanditas y esponjosas que se deshacen en la boca y con un delicioso toque cítrico de las naranjas. Son ideales para acompañar un café como bajativo después de un almuerzo, compartir una once familiar o servir en cualquier momento.

Existen variedades de preparar estas galletas de naranja con o sin chocolate, con coco, frutos seco u otros según el gusto de quién lo elabora, siendo su ingrediente principal la naranja, tanto el jugo como la ralladura de naranja que le aportan el toque cítrico y su agradable sabor característico.

Este tipo de galletas gusta tanto a adultos como a niños que se las podemos dar al desayuno u onces con un vaso de leche o como merienda o colación a mitad de mañana. Al hornear estas galletas es recomendable cocer unos 10 minutos ya que si la tenemos más tiempo pueden quedar secas.

Para elaborar mis propias galletas y que quedaran más esponjosas la hice con una mezcla de harina común y maicena. Utilicé azúcar moreno que es más saludable y da bonito color

INGREDIENTES:-2 tazas de harina común; 1 taza de maicena; 90 grs de azúcar moreno; 100 grs de mantequilla a t° ambiente; 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio; el jugo y ralladura de 1 naranja; 1 huevo; 100 grs de chocolate cacao para derretir.

PREPARACIÓN.-
Mezclar la harina cernida con la maicena y el bicarbonato. Reservar. Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta quedar cremosa.

Incorporamos la mezcla de harina en tandas, mezclamos e integramos con las manos. Formar una bola, envolver en un film plástico y refrigerar por 1 hora.

Cortar en dos. Extender con un rodillo dejándola de 1 cm de grosor. Formar las galletas con un cortador de galletas. Retirar el exceso de masa y formar más galletas.

Podemos formar una bolita con las manos, aplastar levemente y dar forma de circulo. Las dejamos en la lata del horno. Llevamos a horno precalentado a 180°C por 10 minutos hasta que los bordes estén levemente dorados.

Dejamos enfriar mientras derretimos el chocolate cacao en un poco de leche hasta quedar de la consistencia deseada. Pasamos la mitad de cada galleta por la cobertura de chocolate.

Ponemos una nuez pacana encima...y ya podemos disfrutar de estas deliciosas galletas!