Consiste en carne de vacuno o res, un corte blando que puede ser filete, lomo, asiento, etc cortadas en tiras delgadas y salteadas en aceite con cebollines o cebolla china o de verdeo empleando la parte blanca y la verde sazonados con ajinomoto y salsa de soya, soja o sillao que le dan un sabor característico.
Generalmente se acompaña con arroz chaufán o chaufa. Aunque queda muy rico también acompañados con fideos.
Indagando sobre el origen de su nombre , me enteré que se llamaba carne mongoliana porque la mejor carne que se obtenía en China provenía de Mongolia y que su nombre era un invento para darle un toque exótico a este exquisito plato.
Su nombre en inglés es mongolian beef, servido en muchas cadenas de restaurantes Chino-Americano en los Estados Unidos.
CARNE MONGOLIANA
INGREDIENTES:-
500 grs carne de vacuno/res cortadas en tiras; 1 paquete de cebollínes (cebolla china o de verdeo) lavados y cortado la parte blanca en rodajas y la parte verde en juliana más bien gruesos; aceite de maravilla o girasol; salsa de soya/soja/sillao; ajinomoto; 1 cucharada de maicena disuelta en 1/2 taza de agua fría.
PREPARACIÓN:-
En un wok o sartén ancho calentar un chorrito de aceite. Agregar la carne picada en tiras. Sofreir por unos minutos hasta que este dorada o cambie de color.
Añadir los cebollines o cebolla china o de verdeo la parte blanca cortada en rodajas y la verde cortada en juliana.
Revolver. Condimentar con un poco de ajinomoto a gusto. Añadir 5 cucharadas de salsa de soya/soja o sillao.
Agregar la maicena disuelta en 1/2 taza de agua fria.
Remover y dejar cocinar unos 2 minutos aproximadamente hasta que la maicena espese. Retirar del fuego.
Servir de inmediato en un plato bajo. Acompañamos con un pocillo de arroz chaufán.
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¡HASTA LA PRÓXIMA RECETA!
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