PASTEL DE PAPAS

Una receta casera, sencilla, rendidora, muy deliciosa, llenadora y  fácil de elaborar muy popular en CHILE en la mayoría de los hogares para compartir un almuerzo familiar.

El pastel de papas es un plato formado por una cobertura de puré de papas sobre una base de un pino de carne picada o molida  mezclada con cebolla y especias que se consume principalmente en países de américa del sur. 

En Chile se agrega además aceitunas, huevos duros trozados y pasas de uva sobre el puré de papas para después ser gratinado en el horno espolvoreando azúcar granulada o queso rallado. En algunas regiones suelen agregar trozos de  pollo entre la cama de  pino y la cobertura de papas, siendo similar al pastel de choclo. Se  puede hornear en fuentes familiares apta para el horno para después cortarlo en trozos o en pocillos individuales de greda que se lleva directo a la mesa uno por comensal.

Cada país tiene su propia forma de elaborar este delicioso plato casero, incluyendo otros ingredientes o forma de preparación, siendo la papa su ingrediente principal que puede ser un puré de papas o capas de papas cortadas finamente.

                  
                                                   INGREDIENTES.- 

400 grs de pino de carne molida o picada; 1 kg de papas hecha puré; 12 aceitunas grandes; 3 huevos duros cortados en trozos; un puñado a gusto de pasas uva.


                                                 PREPARACIÓN.-

En una fuente apta para el horno previamente aceitada ponemos una cama del pino de carne. Encima colocamos trozos de huevo duro alternando con aceitunas y pasas uvas.

Esparcimos una capa generosa de puré de papas. Encima espolvoreamos azúcar. Llevamos a horno precalentado a fuego alto durante 15 minutos o hasta que este gratinado.

Retirar del horno. Cortar en trozos grandes y servir.

Podemos servir en trozos grandes o en pocillos individuales por persona.

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COCHAYUYO RELLENO CON VERDURAS Y QUESO CABRA

Una receta fácil, deliciosa y sana con todo el sabor de esta alga marina que se encuentra en el mar de CHILE.

Debido a las propiedades nutricionales que posee el cochayuyo al ser rico en sales minerales, selenio, zinc, manganeso, calcio, aporta yodo y previene el bocio, hoy día se incentiva su consumo como suplemento alimenticio.

Para elaborar esta receta lo primero que tenemos que hacer es dejar remojando el cochayuyo la noche anterior tapándolo en agua fría. Al día siguiente raspar con un cuchillo. Luego poner a cocer en agua caliente alrededor de 25-30 minutos o hasta que este blando. Una vez frío reservar las partes más anchas y la otra mitad más delgadas cortarlas en cubos pequeños y estaríamos listos para elaborar este delicioso plato con todo el sabor y aroma de las costas chilenas.

El cochayuyo además es una sana alternativa a los mordedores de plástico para los padres que optan por productos más naturales para aliviar las molestias de las encías que causan la aparición de los primeros dientes de leche de los bebés. Solo hay que lavar el trozo que se le va a pasar al bebé y dársela para que la muerda. No hay peligro que se la traguen ya que es grande y de consistencia elástica que no se rompe y al mezclarse con la saliva del bebé desprende oligoelementos y minerales como el calcio y magnesio que son fundamentales en la mineralización de dientes y huesos y pequeñas cantidades de su fibra interna facilitan el tránsito intestinal.

Por último, debido a las propiedades de esta alga, es importante incluirla en la dieta alimenticia de los niños desde bebé para que aprendan a consumirla. Se les puede preparar en un charquicán o en un caldo con verduras y licuarlo junto con el cochayuyo y darle sus primeras papillas más nutritivas y sanas.


                                                          INGREDIENTES.-

1 atado de cochayuyo previamente lavado y remojado en agua fría; 1 cebolla mediana picada en cuadros pequeños; 1 diente de ajo picado o molido; 1/2 pimentón rojo y verde picados cuadros pequeños; 200 grs de queso de cabra, sal, comino, orégano y aceite de maravilla.


                                                       PREPARACIÓN.-

Cocer el cochayuyo alrededor de 30 minutos o hasta que este blando. Escurrir y dejar enfriar. Reservar la mitad más ancha. Picar en cubos pequeños la otra mitad.

Hacer un sofrito con la cebolla, el ajo picado, el pimiento morrón rojo y verde picado en cubos pequeños. Remover y dejar cocinar unos minutos. Incorporar el cochayuyo picado que reservamos y el queso de cabra rallado. Remover. Dejar cocinar un par de minutos más. Retirar.

Con un cuchillo ahuecar el interior. Rellenar con el sofrito de verduras, cochayuyo picado y queso de cabra rallado. Poner en una fuente apta para el horno

 Rallar queso de cabra encima. Llevar a horno precalentado a fuego medio-alto alrededor de 10 minutos o hasta que el queso este derretido y gratinado.

Retirar del horno. Dejar enfriar unos minutos. Servir unos dos trozos por persona. Lo podemos acompañar con ensaladas.

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MALTA CON HUEVO

Malta con huevo o scrambled beer en inglés es un trago o cóctel suave, clásico en CHILE especialmente para adolescentes en edad escolar y embarazadas, ya que es un importante promotor de una leche nutritiva y abundante ya que no contiene alcohol y aporta vitaminas del complejo B y el aporte nutritivo del huevo , muy fácil de preparar y uy delicioso.

La malta es un cereal que se obtiene de la cebada  que se utiliza para para hacer bebidas a base de malta por lo que se considera un alimento energético por lo que ayuda a una buena nutrición. Posee propiedades de gran valor nutritivo y medicinal , debido a que contiene nutrientes que previenen enfermedades y renueva nuestras energías diarias.

La cebada es un alimento bajo en grasas y sodio y posee gran cantidad fibra soluble , proteínas, calcio fósforo y potasio. La cebada germinada has sido secada y tostada  en un proceso que se llama "malteado"

La malta es una cerveza de color marrón oscuro que no contiene alcohol, no ha sido fermentada. La más utilizada en Chile es la malta Morenita, una cerveza negra elaborada por la Compañía de Cervecerías Unidas. (CCU

La malta con huevos se hace mezclando la malta con los huevos, azúcar hasta quedar espumosa y opcionalmente se puede agregar gotitas de vainilla y espolvorear canela molida en la superficie para saborizar.

                                                       INGREDIENTES.-

Una lata de malta morenita de 350cc; 2 huevos enteros; 2 cucharadas de azúcar; gotas de vainilla; canela molida.


                                                    PREPARACIÓN.-

 En la mix o juguera echamos la malta con los dos huevos enteros y unas gotas de vainilla.

Agregamos dos cucharadas de azúcar y batimos a velocidad baja durante 20 segundos hasta quedar espumosa.

Vaciamos la mezcla en un jarro y servimos inmediatamente en vasos mientras este espumoso. Esparcimos un poco de canela molida para saborizar. 


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