CAZUELA DE VACUNO CAMPESTRE

Una sabrosa cazuela de vacuno o res de estilo campestre, el plato màs popular y apetecido en CHILE en todos los hogares a la hora de almuerzo, especial para acompañar un almuerzo dominguero con un plato contundente y muy sabroso con ingredientes fàciles de encontrar y que generalmente tenemos en nuestros hogares.

Para el almuerzo de hoy tenìamos  guardado en el freezer un trozo de asado de tira, un corte que sirve para muchas preparaciones y da un sabor y aroma particuar a la cazuela. 

El asado de tira como se conoce ademàs en Argentina y Uruguay es un corte en forma transversal, en "tiras" por lo que incluye trozos de huesos y una grasita que al cocinarse acentùa el sabor de la preparaciòn.


                                               INGREDIENTES.-

3 trozos grandes de asado de tira; 3 papas; 3 trozos de choclo; 3 trozos de zapallo; un puñado de porotos verdes cite juliana; una zanahoriapicada juliana; tiras de pimiento morròn; 1 ramita de apio; 1 cebolla chica; 1 diente de ajo; 3 cucharadas grandes de arroz; sal, comino, orègano a gusto.

                                               PREPARACIÒN.-

En una olla grande ponemos los trozos de carne con la cebolla entera, el tallo de apio y el diente de ajo entero. Sazonamos con sal, comino, orègano a gusto. Echamos 50 cc de caldo de costilla disuelto en agua caliente. Cubrimos con agua frìa. (1 litro apròximadamente)

Ponemos a cocinar aproximadamente 50 minutos desde que hierve. Mientras en otra olla grande cocemos las papas, los choclos, los trozos de zapallo en agua frìa con sal. Cuando esten precocidas con ayuda de un espumador las retiramos y pasamos a la olla donde se està cocinando la carne.

Incorporamos los porotos verdes, la zanahoria y el pimiento morròn picados juliana. Dejamos cocinar unos minutos màs y agregamos las tres cucharadas grandes de arroz. Removemos con cuidado y dejamos cocer unos 10-15 minutos màs.Cuando este listo, retiramos del fuego y emplatamos.

Servimos una papa, un trozo de choclo, uno de zapallo, un trozo de carne. Agregamos dos cucharones del caldo de la cocciòn, encima echamos un cucharon con arroz, y las verduras. Al momento de servir espolvoreamos perejil picado encima.

Espero les guste esta sabrosa receta, comenten y compartan. La pueden ver en los siguientes enlaces:
 https://cookpad.com/cl/recetas/12293841-cazuela-de-vacunores-campestre;
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                                           ¡HASTA LA PRÒXIMA RECETA!