PAN AMASADO CON CHICHARONES COMO EN EL CAMPO CHILENO

 Aprovechando unos chicharrones de cerdo que hice para elaborar manteca que ocupè en  preparaciones de fiestas patrias como empanadas, hice estos panes amasado con chicharrones como los preparan en el campo chileno.

La manteca casera que hago mezclando trocitos de tocino carnudo, los pongo a freir con sal a gusto y un poco de agua que al cocinarse quedan unos chicharrones crocantes y de gran sabor y reservo la manteca para mis preparaciones.

                                        INGREDIENTES

1 kg harina cernida, 20 grs sal, un poco de azúcar, 70 grs manteca derretida, 520 cc agua t°ambiente, 4 grs levadura instantánea.    

                                        PREPARACION

En un recipiente grande mezclamos la harina cernida con levadura seca y un poco de azúcar. 

Hacemos un volcán al centro, incorporamos la manteca derretida, removemos y agregamos la mitad del agua mezclando todos estos ingredientes. 

A un costado de la masa agregamos la sal y el agua restante. 

Mezclamos todo con las manos hasta que la masa se despegue del recipiente. 

Pasamos la masa a una superficie levemente enharinada y amasamos por todos lados por unos 5 minutos. Extendemos la masa con las manos,  agregamos los chicharrones por toda la masa. 

Amasamos unos 2 minutos más hasta formar una bola compacta. 

Formamos 13 o 14 bolitas de igual tamaño, aproximadamente 130 grs cada una. 

Dejamos reposar tapada con un paño limpio sobre una bandeja  alrededor de 20 minutos hasta que suba su tamaño.

Aplastamos cada masa, estirando con ayuda de nuestros dedos dando forma a nuestros panes, separados unos de otros.

Tapamos con un paño encima y dejamos leudar por 2 hrs o hasta que hallan aumentado su tamaño. 

Pinchamos con un tenedor. Llevamos a un horno previamente precalentado y dejamos hornear a 220°C por unos 15 a 20 minutos o hasta que este cocido y dorado.

Retiramos nuestros panes amasados qué despiden un aroma increíble.

Esperamos baje un poco la t° de nuestros panes y a disfrutar este sabroso y aromatico pan amasado chileno.

Que lo disfruten!

Bendiciones!                          

Pueden ver esta receta en: 

https;//cookpad.com/cl/r/24132871

                                         BENDICIONES! 

                                      Gracias por visitarme! 

                                   HASTA LA PROXIMA RECETA!

                              

PAN DE JAMON ESTILO VENEZOLANO

Este  tipo de pan de buen sabor, textura y olor tiene su origen en Caracas, Venezuela, donde es un

 producto infaltable en las panaderìas en navidad y se puede encontar el resto del año.

 El dueño de una panaderìa en Caracas,  buscaba crear un pan especial para ofrecer durante la navidad, inspirado por los tradicionalesn panes rellenos portugueses y se llegò a este pan que  el ingrediente pricipal es el jamòn y aceitunaas.

Esta es mi versiòn del sabroso pan de jamòn venezolano.

                                        INGREDIENTES.-

MASA;- 500 grs harina 

             5 grs levadura seca

             250 ml leche tibia

             55 grs mantequilla t°ambiente

             1 huevo

             1 cucharadita de sal

RELLENO.-  Un puñado acetunas deshuesadas 

                     Lonjas de jamòn 

                     Laminas de queso 

                                              PREPARACIÒN.-

En un bolw ponemos la leche tibia con la levadura seca y 1 cucharadita de azúcar. Mezclamos muy bien y dejamos reposar por 10 minutos o hasta que se active la levadura. 

Pasamos la levadura activada a un bolw grande, agregamos un huevo, mezclamos bien y agregamos la harina con una cucharadita de sal. Mezclamos bien todos estos ingredientes. Si necesita la masa agregamos dos cucharadas de agua tibia, seguimos mezclando con las manos limpias y secas hasta que no se vean partículas de harina. 

Amasamos por unos 8-10 minutos. 

Después de 5 minutos de amasado extendemos la masa con las manos. Incorporamos 60 grs de mantequilla ablandada, untandolas con las manos. 

Cerramos la masa y continuamos amasando tratando que la masa absorba la mantequilla. Continuamos amasando hasta que la masa no se rompa, quede suave y no pegajosa. 

Levantamos la masa y dejamos caer. La tomamos por el otro lado y dejamos caer nuevamente para que se incorpore aire dentro de la masa y ayude al levado. 

Después de 10 minutos de amasado por todos lados queda una masa lisa con burbujas de aire. 

Dejamos leudar nuestra masa en el bolw enharinada por unos 40-60 minutos o hasta que halla aumentado su volumen. 

Enharinamos la mesa de trabajo y con ayuda de un rodillo estiramos la masa por ambos lados formando un rectángulo grande. 

Cortamos los extremos sobrantes y podemos rellenar nuestro pan. 

En el borde extremo de la masa ponemos una hilera de aceitunas deshuesadas, enrollamos y presionamos para cerrar. 

Agregamos las lonjas de jamón por toda la superficie, dejando libre el otro extremo para poder cerrar nuestro pan. 

Enseguida  incorporamos láminas de queso. Distribuimos láminas de aceituna. 

Con mucho cuidado vamos enrollando  hasta cubrir el relleno. 

Con un cuchillo cortamos unas líneas con la masa que dejamos sin rellenar y decoramos trenzando nuestro rollo de pan. 

Para esto levantamos una de las tiras y la envolvemos en forma diagonal hasta la parte derecha del rollo. 

Vamos intercalando las tiras una hacia la derecha, la otra la Envolvemos hacia la izquierda hasta cubrir nuestro rollo de pan. 

Lo ponemos en la lata del horno sobre papel vegetal y pintamos con un huevo batido. 

Pinchamos nuestro pan con un palillo de madera para evitar se abra durante la cocción en el horno. 

Lo llevamos a hornear a 180 °C o 350 Farenheit por unos 30-40 minutos o hasta que el pan este cocido y dorado. 

Retiramos del horno y pincelamos mantequilla derretida si queremos darle brillo. 

¡Que lo disfruten!

Espero les guste, comenten y/o compartan esta deliciosa receta y me regalen un LIKE.

                                                Gracias por visitarme..Bendiciones.                       

                                                         ¡HASTA LA PROXIMA RECETA!

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