TORTILLA DE POROTOS VERDES.

Es una receta vegetariana y nutritiva de exquisito sabor que se prepara en CHILE a base de porotos verdes o judias verdes, con una mezcla de cebolla,huevos batidos, pan rallado y una pizca de ají color o paprika que le otorga un toque de color y sabor a la preparación.

También se puede preparar con zanahoria o atún que le otorga un sabor especial a la preparación.

Los porotos o judias verdes aportan sales minerales y fierro a nuestro organismo y abundante calcio y vitamina A por lo que es importante consumirlas.

Esta receta es sencilla, fácil de elaborar y muy nutritiva, especialmente para quienes son vegetarianos o semi-vegetarianos como yo.

                                                TORTILLAS DE POROTOS VERDES


                                    
                                                        INGREDIENTES:-

500 grs de porotos verdes o judias verdes limpias y secas cortadas en juliana; 1/2 cucharadita de sal; 1 cebolla picada en cuadros pequeños; 2 huevos; 1 cucharada de pan rallado; 2 cucharadas de aceite; 1 diente de ajo molido; 1/2  cucharadita de pimentón dulce. (ají color o paprika)


                                                       PREPARACIÓN:-

En una olla o cazuela cocer los porotos o judias verdes con agua hirviendo y una pizca de sal durante 7 o 10 minutos aproximadamente. Escurrir y reservar.

En una sartén  poner 1 cucharada de aceite y hacer un sofrito con la cebolla picada y el ajo molido. Añadir 1/2 cucharadita de ají color o paprika. Agregar los porotos verdes cocidos y el pan rallado. Salpimentar a gusto. Retirar del fuego. Reservar.

En un bolw batir las claras a punto nieve. Agregar las yemas. Agregar a los porotos verdes que reservamos.

Aceitar un recipiente apta para el horno. Incorporar la mezcla de porotos verdes.

Incorporar la mezcla de porotos verdes. Llevar a horno precalentado por 25 o 30 minutos o hasta que el huevo este cuajado y la superficie gratinado. Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos antes de cortar.

Cortar en trozos grandes. Se puede acompañar con papas asadas al horno y ensaladas.

Espero les guste esta exquisita y nutritiva receta vegetariana. La pueden ver también en mi facebook, Pinterest y Twitter.

                                        ¡Gracias por visitar mi página!

                                    ¡HASTA LA PRÓXIMA RECETA!