TORTA HALLOWEN

Una popular celebración no religiosas más grandes de Estados Unidos que tiene sus raíces en el Reino Unido en un festival pagano que según algunos académicos era un tributo al "Rey de los muertos" . que mezcla tradición, calabazas, telarañas y caramelos o dulces en que los niños de casi todos los países recorren las calles y casas aledañas disfrazados de vampiros, brujas y toda clase de disfraces de terror que permita su imaginación y el bolsillo de sus padres.

Esta fiesta que no es religiosa, se conoce también como noche de brujas y cada año hay más adeptos a través de todo el mundo motivados por los disfraces y pedir dulces. Las casas la decoran de forma terrorífica y los niños acuden en grupos con sus disfraces y canastos prometiendo trucos o travesuras a quienes no les regalen dulces, tirando huevos o tomates maduros a las casas.

Personalmente no me gusta el verdadero significado de esta celebración, pero es agradable ver a los niños que inocentemente recorren las casas disfrazados pidiendo dulces. Aunque es una celebración de niños, en muy común ver actualmente jóvenes y adultos que se disfrazan y acuden a celebraciones que duran hasta la madrugada para compartir una velada con amigos, acompañados de bebidas, máscaras y otros comestibles a su  gusto. 

Con  el tiempo, los orígenes de esta tradición americana, se pierde y se mezclan con un poco de religión, paganismo y una dosis de miedo o susto.

Es una fiesta muy apetecida en el comercio ya que la gente acude en multitudes en busca de un mejor y terrorífico disfraz y los supermercados y pastelerías aumentan sus ventas con tortas decoradas especialmente para la ocasión.

Como hice tres biscochos para una torta del cumpleaños de mi pequeña sobrina nieta y ahijada, quise aprovechar el bizcocho más pequeño y decorarlo con motivos "terroríficos"  Esta es mi versión de la torta hallowen que hice lo más sencilla posible.

INGREDIENTES:-

Un bizcocho de 14 cms panqueque vainilla relleno con crema pastelera, manjar, crema de naranja y mermelada de frambuesa; Merengue colorante vegetal naranjo; chocolate negro fundido; figuritas terroríficas para decorar.

PREPARACIÓN.-

Esparcimos por la cubierta y alrededor de la torta con merengue anaranjado.

 Con una manga pastelera o una bolsita plástica con un orificio pequeño, trazamos líneas de chocolate fundido formando una telaraña.

 Ponemos al centro una cabeza de bruja y decoramos los extremos de la telaraña con pequeñas arañitas de plástico.

Y tenemos lista nuestra torta que podemos disfrutar a cualquier momento.

Espero les guste esta sencilla y terrorífica torta, comenten y/o compartan. La pueden ver en Facebook, Pinterest, Instagram y 

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KNISHES

Los knishes o kniches son unos aperitivos o bocadillos muy sabrosos, fáciles de elaborar con ingredientes que uno suele tener en casa y son muy populares en las comunidades judías, especialmente en ciertas áreas urbanas donde existen estas comunidades, sobre todo en Estados Unidos, Canadá y Argentina, donde  se comercializan en forma callejera y en algunos puestos de hot dog.

Están elaborados con una masa blanda y elástica que se estira hasta quedar muy finita casi trasparente y se deja reposar por lo menos 30 minutos. Luego se forma una especie de circulo y se va bordeando con un relleno de montoncitos de la mezcla de papa y cebolla frita sazonadas con sal y pimienta untando la masa con aceite , luego se va cerrando a lo  largo, se cortan haciendo presión con el canto de la mano al lado de cada montoncito de puré, luego se cierran dándoles la forma de un pancito relleno y se hunde  suavemente al centro. Quedan como una especie de canelones rellenos. Luego se pinta con huevo batido, se puede esparcir semillas de amapola en la cubierta y se llevan a horno  precalentado a fuego alto los primeros 5 minutos y luego bajar a fuego medio aproximadamente unos 30 minutos o hasta que estén dorados.

Al comerlas, tienen una textura muy suave y agradable. Son especiales para quienes no consumen carne, mariscos ni pescado y acompañan muy bien en un cóctel salado.

Suelen mezclarse también con otros ingredientes como el tocino o tocineta dorado que se mezcla con el puré de papas resaltando el sabor a la preparación.

Se fueron creando otros rellenos según el país que los inmigrante judíos se radicaban incorporando carne picada y  queso. Su forma pueden ser redondas o cuadradas.


                                                          INGREDIENTES:_

(Masa) 300 grs de harina cernida; 250 cc de agua; 3 cucharadas de aceite de oliva; 1  clara de huevo; sal. Uslero.

(Relleno) 1 kg de papas hecho puré; 200 grs cebolla caramelizada; 200 grs tocino dorado; pizca de sal y azúcar; 200 grs queso parmesano rallado, merquén; semillas de amapola para decorar.



                                                        PREPARACIÓN.- 

En un bolw mediano mezclamos la harina, el agua, la clara de huevo y tres cucharadas de aceite hasta que  quede una masa blanda. Dejar reposar alrededor de 30 minutos.

En  otro bolw ponemos las papas molidas con la cebolla caramelizada, el tocino rostizado picado, el queso parmesano y una pizca de merquén a gusto.

Enharinamos la mesa que vamos a trabajar.  Con ayuda de un uslero estiramos la masa  lo más delgada posible hasta quedar casi transparente.

Rellenar todo el contorno  con la mezcla de puré formando un circulo delgado. Trazamos una cruz al centro. Con ayuda de las manos vamos cerrando, poniendo aceite encima.

Continuamos cerrando desde afuera hacia adentro tomando los extremos hasta terminar la masa.

Con el canto de la mano presionamos haciendo una marcación de 2 y 1/2 de diámetro entre cada masita que se forme. Con el dedo hundir suavemente el centro. Pincelar con una yema de huevo.

Esparcir encima semillas de amapola. Disponer en la lata del horno previamente aceitada. Llevar a horno precalentado a 200°C o hasta que estén dorados.

Retirar del horno. Dejar enfriar un poco y servir. Se  pueden servir tibios o fríos acompañando un cóctel.

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ESPAGUETIS FRUTTI DI MARE

Una delicia de la gastronomía italiana famosa por sus deliciosas y variadas pastas. En el  Día mundial de la Pasta que celebra hoy 25 de Octubre, quiero agasajarlo con estos espaguetis a base de mariscos para quienes como yo, aman la comida marina y más saludable. Una receta original, sencilla y espectacular con un increíble y alucinante sabor a mar.

Este sabroso plato se puede preparar tanto para celebraciones como para cualquier día de nuestra cocina diaria. En sus ingredientes lleva una base de fideos taglitelle u otro a nuestro gusto cocinados al dente mezclados con diversos mariscos salteados, verduras como tomates, cebollas, ajo  y adobados con vino blanco y caldo de los mariscos lo que hace que este plato tenga ese sabroso sabor intenso sin llevar una salsa.

Los podemos preparar con mariscos en su concha, bien lavados y limpios y distribuir en forma armónica en el plato al momento de servir o también podemos emplear mariscos surtidos pre cocidos que venden en ferias y supermercados.

Se debe consumir recién sacados del fuego para poder disfrutar de estos espaguetis con todo su sabor, bien calientes.

INGREDIENTES.-

500 grs de mariscos surtidos precocidos; 2 tomates grandes sin semilla picados en cuadros pequeños; 400 gramos de espaguetis a gusto; 50 cc de vino blanco; ajo molido; sal, pimienta, aceite de oliva.

                                                           PREPARACIÓN.-

En una sartén amplia ponemos a freír el ajo picado en 2 cucharadas de aceite de oliva.

Añadimos el tomate picado. Salpimentamos. Dejamos cocinar unos dos minutos. Agregamos el vino blanco. Dejamos cocinar hasta que reduzca el vino.

Mientras tanto cocinamos los fideos al dente en bastante agua con sal.

Incorporamos los mariscos blanqueados en agua caliente a la mezcla de tomates.

Echamos los espaguetis escurridos y removemos. Si queda muy seco echamos un poco del caldo de mariscos que reservamos.

Retiramos del fuego. Servimos de inmediato.

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LEMON PIE Y CUADRADITOS DE LEMON PIE

El Lemon pie es un pastel o tarta con sabor a limón muy popular en los ESTADOS UNIDOS y en algunos países de Latinoamérica como Argentina, Chile, Guatemala y Perú. 

Es un postre de forma redonda en una base de masa quebrada dulce de harina de trigo con huevos, aceite o mantequilla fría, azúcar, esencia de vainilla para dar sabor, cocida al horno para rellenar con una mezcla de leche condensada con jugo de limones recién exprimidos decoradas con merengue de consistencia firme que se realiza con una manga pastelera para crear una especie de dibujos o montañitas.

Es el postre preferido de mi hijo Toño que me pidió elabore uno para el baby shower de mi nieta Trini, el que lo elaboré en forma de cuadraditos para el cóctel dulce añadiendo un poco de gelatina sin sabor para dar consistencia a la preparación de leche condensada con jugo de limón.

Este tipo de pastel con sabor a limón se ha disfrutado desde la época medieval, pero el pastel de limón con merengue como se conoce hoy en día es un producto elaborado el siglo XIX.

Actualmente se elaboran mucho los pie de limón en tamaños pequeños o individuales que se les llama tartaleta.

 Si queremos elaborar una tarta con menos calorías o para diabéticos podemos sustituir la harina de trigo por fécula de maíz o harina de arroz que no contienen gluten y son aptas para celíacos; la mantequilla por aceite vegetal y el azúcar por sucralosa, tagatosa o Stevia.


                                                      INGREDIENTES.-

Masa quebrada previamente cocida al horno en tamaño grande o individuales;(tartaleta) 2 tarros de leche condensada; jugo de 4 limones grandes recién exprimidos; ralladura o zeste de limón; 5 grs de gelatina sin sabor previamente disuelta a baño maría.


                                                       PREPARACIÓN.- 

 En un bolw grande ponemos la leche condensada con la ralladura de limón y el jugo de limones recién exprimidos.

 Agregamos la gelatina sin sabor previamente disuelta a baño maría.

    Mezclamos bien para que se integren todos los ingredientes y no se forme grumos.

                                             Vertemos la mezcla en la masa quebrada. 

    Batimos 4 claras de huevo a punto nieve hasta obtener una consistencia firme.

Con ayuda de una manga pastelera rellenamos la cubierta dando forma de copitos de nieve.

Gratinamos la cubierta en el horno precalentado a fuego fuerte un par de minutos  o con ayuda de un soplete de repostería. Cortamos en trozos y servimos.

Para los cuadraditos de limón vertemos la mezcla en un recipiente cuadrado o rectangular y una vez frío cortamos en pequeños cuadrados. 

Metemos en pequeñas cápsulas de papel vegetal y servimos en un cóctel.

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