PALTA REINA.

Es un plato típico de la cocina CHILENA . Es un plato frío, una entrada a base de palta o aguacate con un relleno de pollo picado o atún entre sus ingredientes principales.

Se conocen otras variedades según el relleno que lleven y cambian su nombre como palta York, palta Cardenal y otras, aunque la más conocida y empleada en Chile es la palta reina, que reina en muchos hogares Chilenos a la hora de almuerzo o cena, en celebraciones importantes como año nuevo, cumpleaños, aniversarios etc.

PALTA REINA

INGREDIENTES: 1 palta (aguacate); 1/2 pechuga de pollo previamente cocinada y picada en trozos pequeños; 1 trozo de pimiento morrón previamente cocido y picado en cubos pequeños; 7 hojas de lechuga previamente lavadas y picadas en trozos; 2 cucharadas de cebolla picada y previamente blanqueada en agua hirviendo por 5 minutos; 2 cucharadas de mayonesa; sal , pimienta a gusto ,aceite y limón para aliñar la lechuga.

 

PREPARACIÓN: Le sacamos la cascara a la palta o aguacate; la partimos en dos y retiramos el cuesco.

 

PREPARACIÓN: En un bolw ponemos el pollo, la cebolla, el pimiento morrón y la mayonesa.

 

 

Salpimentamos a gusto. Revolvemos bien hasta formar una pasta cremosa u homogénea.

Con esta mezcla rellenamos el centro de la paltas o aguacates ahuecados. Sobre un plato de entrada o para el pan, ponemos una base de lechuga picada y aderezada o condimentada con sal, pimienta a gusto, una pizca de aceite y un poco de zumo o jugo de limón.

 

 

Con el caldo de la cocción podemos hacer un consomé de pollo, incorporando un huevo batido al caldo caliente y al momento de servir en un tazón para consomé , espolvoreamos un poco de cilantro en el centro.

 

 

 

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SPAGHETTI CARBONARA

Es un plato de pasta ITALIANO originario de Roma. Se basa en huevos , queso parmesano (parmigiano), aceite de oliva, panceta y pimienta negra.


Es un plato de fácil preparación que no tomará mucho tiempo en su elaboración y será del gusto de todos.

SPAGHETTI CARBONARA

INGREDIENTES: 170 grs de spaghetti; 2 huevos enteros y frescos; 50 grs panceta de tocino cortados en  tiras; 50 grs queso parmesano rallado o granulado; 1 diente de ajo; aceite.

 
PREPARACION: En un bolw batir los huevos.

Añadir el queso parmesano (parmigiano). Salpimentar a gusto. Batir hasta quedar un preparado cremoso y homogéneo.

En una sartén amplia, saltear el tocino , panceta o bacon en una pizca de aceite y un diente de ajo para el sabor y después retirar.

Mientras tanto , cocer los spaghetties siguiendo las indicaciones del envase.

Escurrir e inmediatamente agregar  a la sartén con el tocino. Saltear por unos 30 segundos y apagar.

Añadir la mezcla de los huevos batidos con el queso parmesano y revolver bien para que se incorporen todos los ingredientes.

Servir inmediatamente en un plato bajo antes que se enfríe y se sequen.


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NAVAJUELAS EN SALSA VERDE. (para 2 o 3 personas)

En algunas localidades de Perú o España se conocen como navajas. Se extraen de nuestro país, CHILE , aunque  no lo consumimos mucho porque se exportan.

Este preciado y exquisito producto se extrae y se exporta al viejo continente.

La macha es una de las más consumidas. La navajuela es un marisco muy similar pero de un color más claro y con una lengua más gorda, la macha es más roja.

NAVAJUELAS EN SALSA VERDE

 

INGREDIENTES: 200 grs navajuelas limpias,blanqueadas en agua caliente y escurridas; 1 cebolla picada en cubos pequeños; 3 cucharadas de cilantro picado; el zumo de 2 limones; sal, pimienta a gusto.

PREPARACION: En un bolw mezclar la cebolla picada con el zumo de 2 limones. Salpimentar a gusto. Dejar reposar por 2 hrs. Después incorporar el cilantro picado, revolver bien. Reservar.

En un plato bajo, disponer por todo alrededor las navajuelas hasta cubrir  la base.

Al centro, cubrir con la mezcla de cebolla y cilantro, dejando ver parte de las navajuelas.
Llevar a la mesa y servir.

 

 

Recuerda que el marisco es un alimento saludable rico en proteínas, viataminas y minerales y pobre en grasas por lo que nos aportan  pocas calorías. También nos aportan ácidos grasos: omega 3, los cuales son muy beneficiosos para nuestro sistema cardiovascular y elevan el colesterol bueno: HDL.

 

Por otro lado , la cebolla reduce los niveles  de colesterol malo en la sangre y tiene las siguientes propiedades: desinflamante digestivo,  ayuda en la pérdida de peso, es desintoxicante, diurética y bactericida.

 

Sin embargo, para las personas que padecen de gastritis o úlcera su consumo es contraindicado.

 

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GUATITAS (CALLOS) A LA ESPAÑOLA

Es el plato principal y típico en algunas regiones de ESPAÑA  como Asturias, en que existe un festival dedicado a ellas: las guatitas, que en esa zona de la Península Ibérica bautizaron como callos.



GUATITAS A LA ESPAÑOLA

 

 

 

 

INGREDIENTES: 1/2 kilo de callo de guatitas cocidas en agua y sal y picadas en tiras; 1 cebolla chica picada en cubos pequeños; 1 zanahoria rallada; 1 tira de pimiento morrón picado en cubos pequeños; 1 diente de ajo picado finito; 1/4 caldo de carne disuelto en agua caliente; 50 ml caldo de la cocción de las guatitas; 2 cucharadas salsa de tomates; sal pimienta, comino y orégano a gusto. Aceite.

 

PREPARACION: En una olla o cazuela, sofreír en aceite caliente, la cebolla picada con el pimiento morrón, el ajo picado y la zanahoria rallada.

 
Sazonar con sal, pimienta, comino y orégano a gusto. Revolver.

 

 Agregar las guatitas picadas y un poco del caldo de la cocción.

 

 

 

 

Revolver bien para que se integren los ingredientes y dejar cocinar por 15 o 20 minutos , revolviendo para que no se pegue. Añadir la salsa de tomates. Revolver.

Dejar cocinar por  5 minutos más aproximadamente revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando estén listas, retirar del fuego, y servir en un plato bajo.




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SOPA DE FIDEOS VEGETARIANA.

Cuando estamos enfermos con gripe o congestionados y nos sentimos inapetentes, lo mejor es una dieta vegetariana a base de verduras que es muy rica , nutritiva y saludable.

SOPA DE FIDEOS VEGETARIANA



INGREDIENTES: 100 grs de espinacas lavadas y trozadas; 2 papas medianas cortadas en cubos; 3 cucharadas fideos alfabeto; 1 zanahoria picada en cubos; 1 tomate picado en cubos; 2 tiritas de pimiento morrón rojo y verde picados en cubos; 1/4 cebolla picada en cubos pequeños; 1 diente de ajo picado finito; 2 cucharadas de cilantro picado; 1/2 caluga caldo de verduras disuelto en una taza de agua; 2 tazas de agua; 1 rama de apio; sal, comino, pimienta y orégano a gusto. Aceite.



PREPARACION: En una olla hacemos un sofrito con la cebolla , el ajo picado, el pimiento morrón. Revolver y dejar cocinar hasta que la cebolla este transparente.

 

 

Cuando el tomate este cocido, agregar la rama de apio, el caldo de verduras  y las tazas de agua. Revolver

Cuando hierva agregar los fideos alfabeto. Revolver bien y dejar cocinar por unos 5 minutos. Incorporar las espinacas . Revolver  y dejar cocinar a olla tapada por 5 minutos más o hasta que las espinacas estén cocidas. Cuando este listo, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.

Servimos en un plato hondo  y espolvoreamos encima un poco de cilantro.


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PIE DE NUEZ o Sweet pecannut pie.

Es una tarta o pastel americano de nueces con crema, una especialidad del sur de los Estados Unidos, de New Orleans.
Se dice que los Franceses inventaron este pastel de nueces poco después que se establecieron en Nueva Orleans, cuando conocieron este alimento gracias a los nativos norteamericanos.

INGREDIENTES:  1 masa para tartaleta o pie; 1 pote de crema chico; 1 pote de yogurth   natural;1 tarro leche condensada; 3 huevos,1 taza de nueces picadas.

PREPARACION: En un bolw o fuente mezclamos le leche condensada con la crema, el yogurth, los huevos y las nueces.

                        Mezclamos bien para que se incorporen los ingredientes.

           Enmantequillamos un molde para tartaleta apto para el horno y vaciamos la mezcla esparciendo para que no quede ningún espacio abierto.

                          LLevamos a horno precalentado por 50 minutos aproximadamente a 180° o hasta que este cuajado y dorado.
                                         

                                   Retiramos del horno y dejamos enfriar.

                                    Cuando este frío desmoldamos y cortamos un trozo.

                                 Lo podemos servir como postre o a la hora del té.

 

 

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TALLARINES CHOW MEIN (chaumin)

Es un plato tradicional de la cocina China, compuesto de fideos largos, carne de vacuno, vegetales como cebollín, zanahoria, pimiento morrón, bañados en salsa de soya, condimentados con ajinomoto.

INGREDIENTES: 2 escalopas de carne de vacuno cortados en tiras ;2 cucharadas de aceite;     1/2 taza caldo de verduras disuelto en agua; 2 tiras de pimiento morrón rojo y verde cortado en tiras delgadas;1 zanahoria picada corte juliana en tiras delgadas; 1 paquete    de cebollín cortado en rodajas y la parte verde en trozos; 2 cucharadas salsa de soya; ajinomoto, pimienta.
                               

 

PREPARACION

En un wok o sartén profundo saltear la carne en un poco de aceite por unos 5 minutos a fuego fuerte.

 

 

Agregar las verduras y mezclar

 

 

 

Sazonar con salsa de soya, ajinomoto y una pizca de pimienta. Revolver.

 

 

Agregar los fideos cocidos al dente. Revolver todo para que se incorporen los sabores

e ingredientes.

 

 

 

Servir en un plato bajo inmediatamente.

 

 

 

Espero te guste esta receta y la compartas con tus amigos (as), familiares y conocidos.

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