AJIACO CHILENO

#Chilelindo.-El #ajiaco es un plato muy sabroso que se consume mucho en #Chile para reponer energías después de un #asado, aprovechando la #carne de la #parrilla que nos quedó del día anterior. 

Es una exquisitez de plato que no puede faltar en la mesa de los chilenos después de haber disfrutado un asado familiar o para reponer la resaca del día anterior con un plato delicioso, rápido, fácil y económico.

Se prepara haciendo un sofrito de ajo y cebolla con la carne asada cortada en tiras largas condimentadas con sal a gusto, pimienta, comino y orégano a la que se le agrega papas cortadas en bastones medianos, zanahoria cortada en juliana cubiertas con agua caliente que se deja cocinar unos minutos y se agrega un huevo por persona poco antes de retirar del fuego. Al momento de servir se espolvorea perejil o cilantro picado. 

Este sabroso y reponedor plato queda muy delicioso también al servirlo en forma individual en pocillos de greda como se sirve en las cocinerías chilenas conservando todo su sabor, aroma y mantiene el calor.

                                                        INGREDIENTES .-

250 grs carne asada cortada en tiras largas; 1 cebolla mediana picada en plumas; 1 diente de ajo picado o molido; 1 zanahoria mediana picada juliana; 2 papas medianas picadas en bastones medianos; tiras de pimiento morrón rojo; 1 taza caldo concentrado de carne disuelto en agua caliente; 1 rama de apio; 3 huevos;2 cucharadas de aceite; sal, pimienta, comino y orégano a gusto.

PREPARACIÓN.-

 Hacemos un sofrito con la carne en tiras, la cebolla y zanahoria picadas en julianas. Sazonamos con sal, pimienta, comino, orégano a gusto y una rama de apio para acentuar el sabor. 

Después de 5 minutos de hervor incorporamos las papas en bastones. Removemos y cubrimos con agua caliente. Dejar cocinar a olla tapada hasta que las papas estén blandas.

Después de 20 minutos de hervor sacamos unas cucharadas de caldo, carne, verduras y echamos en un pocillo de greda. 

Cascamos 2 huevos en la olla grande y un huevo en el pocillo de greda. Dejamos pochar unos minutos. Apagamos el fuego.

Servimos en los otros platos de loza, espolvoreamos cilantro picado encima...

... y a disfrutar este sabroso, criaturero y reponedor plato levanta muertos como se le dice en Chile.

Buen provecho. espero les guste este sabroso plato, comenten y/o compartan y me regalen un LIKE. 

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REPOLLO MORADO O COL LOMBARDA RECETA ALEMANA

Esta receta de repollo morado o col lombarda que es el nombre con que se conoce en Europa, es un plato muy delicioso que consumimos en casa desde la niñez cuando mi mamá lo preparaba para el almuerzo familiar con un par de papas sancochadas o cocidas y con un trozo de pulpa de cerdo.

Es un plato ideal para compartir el almuerzo familiar aprovechando lo que tenemos en la despensa sin calentarnos la cabeza pensando que podemos cocinar. Esta sabrosa receta alemana que se consume en el sur de Chile, tiene un delicioso sabor agridulce que aporta la combinación del repollo morado cocido reducido en una mezcla de manzana verde con vino tinto y toque de azúcar sazonada con sal, pimienta a gusto y una pizca de nuez moscada que acentúa su sabor.

En casa lo consumo acompañando pescado gratinado, pulpa de cerdo o pollo asado a la pimienta y limón con papas sancochadas como en la imagen de portada.

En Annapolis, Estados Unidos lo consumíamos una vez por semana pero al venir preparado y envasado del comercio aunque lo encontré muy sabroso, era muy dulce para mi gusto y empecé a preparar mi propia receta picando repollo morado y prepararlo con menos azúcar y le añadí el toque de nuez moscada que queda muy bien en este tipo de preparación.

                                                   INGREDIENTES.-1/2 repollo o col lombarda picada finita(450 grs), una manzana verde mediana, 3 cucharadas de vino tinto; 1 cucharadita de azúcar rubia; media pastilla de caldo concentrado de carne; sal, pimienta a gusto, 2 cucharadas de aceite.

                                               PREPARACIÓN.-Pelamos la manzana, le quitamos las semillas y cortamos en trozos pequeños. Reservamos.         En una olla o cacerola  grande ponemos a calentar dos cucharadas de aceite. Incorporamos la manzana verde, removemos y agregamos el repollo morado. Removemos.

Añadimos el azúcar  rubia, una pizca de nuez moscada. Sazonamos con sal a gusto y 1/2 cucharadita de pimienta. Removemos. Disolvemos la pastilla de concentrado de carne.                                                                   Agregamos 3 cucharadas de vino tinto, cubrimos con 300 ml de agua, removemos y dejamos cocinar a olla tapada a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando para que no se pegue. 

Después de 50 minutos de cocción removiendo de vez en cuando, vemos que el vino se ha evaporado, el repollo o col lombarda ha reducido su tamaño, la manzana prácticamente no se nota y lo tenemos listo para consumir. Lo retiramos del fuego, lo preparamos para llevar a la mesa y servimos.

Espero les guste esta sabrosa receta de inigualable sabor, me regalen un me gusta, comenten y/o compartan. Es ideal para acompañar carnes y pescados.

Esta receta la pueden ver en los siguientes enlaces:

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KUCHEN SUREÑO CON MIX DE BERRIES, LECHE CONDENSADA Y YOGUR

Este delicioso #kuchen sureño como los que preparan los colonos #alemanes del sur de #Chile, está lleno de #sabores que me trasportan a mi niñez cuando lo saboreábamos en casa por el delicioso sabor que aporta la mezcla de mix de #berries con #leche condensada y #yogur.

Es una receta muy fácil de hacer, con pocos ingredientes que podemos encontrar en nuestra despensa o en #supermercados. Es un kuchen especial para deleitar a nuestros seres queridos que están de #cumpleaños u otra ocasión especial  como el cumpleaños de mi hijo y el #Día de la Madre que a todos nos gustó. Este delicioso kuchen lo he preparado en tres ocasiones y ha sido la delicia de quienes lo han probado.

La primera vez lo hice añadiendo un poco de gelatina neutra en la mezcla de #leche condensada y yogur para que le diera más consistencia, pero al refrigerarlo quedó de la textura de una #torta helada y en los potros dos kuchenes que preparé los hice sin gelatina neutra y quedó de mejor textura al comerlo.

                                                 INGREDIENTES.-

Masa quebrada molde de 22 cms, 300 grs mix de berries, 1 pote de leche condensada, 250 grs de yogur natural.

                                                    PREPARACIÓN.-

Mezclamos bien la leche condensada con el yogur natural que quede integrado. Reservamos.

Llevamos la masa a horno precalentado a 180°C alrededor de 5 minutos. Retiramos sin apagar el horno.

Ponemos encima el mix de berries y vertemos la mezcla de leche condensada con yogur y gelatina.

Que cubra todo y lo volvemos a meter al horno para terminar la cocción.

Lo vamos a dejar hornear por 15 minutos más o según nuestro horno. Lo retiramos y dejamos enfriar para después refrigerarla. Y tenemos listo nuestro delicioso kuchen  sureño de yogur con berries.

Desmoldamos, pasamos al plato de presentación, cortamos en trozos...

... y servimos.

Espero les guste este delicioso y suave kuchen de increíble sabor, comenten y/o compartan esta receta, me regalen un like para apoyar mi trabajo.

Pueden ver esta receta con el paso a paso en los siguientes enlaces:

https://youtu.be/iBmnbQKbM9s

https://normitagana.blogspot.com/2021/05/kuchen-sureno-con-mix-de-berries-leche

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POLLO ASADO A LA PIMIENTA Y LIMÓN

Uno de los más sabrosos pollo asado al horno que he probado es este adobado con pimienta y limón que da un increíble sabor y adobado de esta manera queda muy dorado y crujiente por fuera y jugoso por dentro.

La primera vez que comí el pollo a la pimienta fue en Estados Unidos en Septiembre del año pasado donde fuimos con mi familia por un mes a Annapolis a una misa y me  quedé tres meses.  Allí aprendí hacer comida americana, donde la pimienta es un condimento muy consumido,  guiándome por las que vienen listas y las quise preparar a mi manera.

 Allá en Estados Unidos el pollo a la pimienta lo sazonan con bastante pimienta listos para cocinarlo en el horno. Como me gustó mucho lo quise preparar a mi manera y le agregué jugo de limón que al combinarlo con pimienta, sal a gusto, ajo molido y otros condimentos otorga un sabor espectacular siendo el plato recurrente en casa una vez a la semana en nuestro menú diario.

Es un plato muy versátil que sirve de guarnición para diferentes acompañamientos: con guiso de espinacas y papas sancochadas asadas , arroz blanco,  brochetas de verduras que son los que pueden ver en la imagen de portada.

Para los calurosos días de verano queda muy bien con una refrescante y contundente ensalada rusa que acompañé con unas ramas de brócoli.

                                                        INGREDIENTES.-2-3 presas de pollo; jugo o zumo de 2 limones recién exprimidos; 1 cucharada de mantequilla sin sal; 1 cucharadita de sal o sal a gusto;1 cucharada de aceite de oliva; 1 diente grande de ajo molido; 1 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de orégano molido.

PREPARACIÓN.-

En un recipiente amplio ponemos el ajo molido, la pimienta negra, comino, orégano y la sal. Agregamos el jugo/zumo del limón; Removemos bien. Agregamos las presas de pollo. Las dejamos macerar alrededor de 1 hora. A la media hora damos vuelta y pinchamos con la punta de un cuchillo para que se impregnen del adobo. Las dejamos macerar media hora más.

Después de 1 hora, en una sartén amplia ponemos a derretir la mantequilla con el aceite de oliva. 

Cuando la mantequilla se halla derretido completamente agregamos las presas de pollo con la piel hacia abajo. La vamos a sellar por ambos lados alrededor de 5 minutos.

Mientras sellamos las presas de pollo reservamos el adobo.

Después de 5 minutos damos vuelta y sellamos por el otro lado por unos 5 minutos más o cuando veamos que este dorado por ambos lados.

Cuando estén doradas por ambos lados retiramos las presas de pollo y las ponemos en un recipiente apto para horno previamente aceitado con aceite de oliva. Vertemos encima el adobo que reservamos.

Lo llevamos a horno precalentado a temperatura alta (Yo lo asé en horno eléctrico) por alrededor de 15 o 20 minutos o hasta que veamos que este dorado.

 Después de 10 minutos damos vuelta para que se dore por el otro lado también.  Con una cuchara le echamos caldo de la cocción para que se impregne y quede más jugoso.    

 Lo dejamos dorar por unos 10 minutos más o cuando veamos que ya está listo.

Retiramos del horno y emplatamos.   

Sacamos las presas de pollo. Las ponemos en un plato una al lado de la otra. Ponemos una papa también, esparcimos un poco del jugo de la cocción sobre el pollo y la papa y unas cucharadas de un cremoso guiso de espinacas.

Este pollo a la pimienta y limón quedó realmente muy sabroso y jugoso...una delicia!

Como guarnición  acompañé  un arroz blanco con brochetas de verduras al horno sazonadas con sal y pimienta y con un cremoso guiso de espinacas con una papa sancochada en el horno con el pollo.

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