COCINA CHILENA E INTERNACIONAL NORMA

miércoles, 15 de septiembre de 2021

SANDWICH MECHADA CHILENA EN MARRAQUETA

#Chilelindo#chilecocina.-.- Cuando preparo #mechada a la #chilena siempre dejo un trozo hecho #fiambre para preparar unos ricos y contundentes #sandwiches para acompañar a la hora de once o del# té.

Para esto dejo en el refrigerador o nevera el trozo de #carne mechada y lo corto frio en láminas delgadas que coloco como base en una crujiente y dorada #marraqueta a la que agrego palta y mayonesa a gusto.

La receta e ingredientes de como adobo y elaboro la carne mechada chilena pueden verlo en los siguientes links: https://normitagana.blogspot.com/2020/09/carne-mechada-la-chilena

https://youtu.be/GOLbbk3LI88

INGREDIENTES.-

4 marraquetas; un trozo de carne mechada cortada en láminas delgadas, 2 paltas grandes molidas; mayonesa a gusto.

PREPARACIÓN.-

Abrimos cada marraqueta, echamos dos lonjas grandes de mechada chilena, cubrimos con bastante palta o aguacate.

Ponemos encima mayonesa a gusto. Esparcimos y cerramos cada marraqueta.

Y tenemos listos nuestros sabrosos y apetitosos sandwiches de mechada chilena en una crujiente marraqueta chilena. También podemos cortar en medallones gruesos y disfrutar en un almuerzo acompañando unos espaguetis con salsa pomodoro casera y un trozo de mechada chilena ¡Que lo disfruten!

Espero les guste esta exquisita receta, comenten y/o compartan, me regalen un LIKE y lo disfruten. ¡Buen provecho!

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viernes, 3 de septiembre de 2021

PLATEADA A LA CACEROLA REDUCIDA AL VINO TINTO

#Chilelindo.- La #plateada a la olla o #cacerola es un plato clásico de la #cocina #chilena especial para disfrutar un #almuerzo familiar o compartir como almuerzo o #cena en un #evento importante como un #bautizo, #cumpleaños u otro que hará la delicia de todos los #comensales.

Si la cocinamos en vino tinto otorgará un sabor inigualable al dejarla cocinar un par de horas hasta reducir y evaporar el #vino y la #carne quede muy blanda que se llegue a despedazar o desmechar

Para prepararla primero sellamos la carne por ambos lados hasta que este dorada. Enseguida agregamos cebolla y pimiento morrón en trozos. Sazonamos con sal, pimienta, comino, orégano y dejamos cocinar unas dos a cuatro horas a fuego medio bajo en olla a presión u olla común en una mezcla de vino tinto con caldo concentrado de carne disuelto en agua caliente hasta que el vino halla reducido y evaporado el alcohol y la carne este muy blanda.

INGREDIENTES.-1 kg de plateada; 1 cebolla mediana cortada en trozos; 1 diente de ajo picado finito; una hoja de laurel; 1 rama de apio; trozos de pimiento morrón rojo; 200 cc de vino tinto; 200 cc de caldo concentrado de carne disuelto en agua caliente; tomillo, pimienta negra; sal a gusto; 2 cucharadas aceite de oliva.

PREPARACIÓN.- Adobamos la carne por ambos lados con sal a gusto, comino, tomillo, orégano, pimienta entera. En una sartén amplia sellamos la carne por ambos lados alrededor de 4 minutos por lado. La sellamos por todos lados hasta que este dorada.

La pasamos a olla a presión y echamos todas las verduras. Vamos agregar 200 cc de vino tinto y 200 cc de caldo de carne. (Agregué 1 litro de caldo carne diluido en agua caliente). Dejamos cocinar alrededor 1 hora a olla tapada. Cuando la carne este cocida y el vino halla reducido lo apagamos y retiramos del fuego. La carne se llega a deshacer de blandita.

La salsa la podemos servir aparte o licuar como hice yo. Pasé la salsa a la licuadora y la puse sobre la carne. Y tenemos lista nuestra deliciosa plateada a la cacerola reducida al vino tinto que acompañé con espaguetis a la huancaína y ensalada de apio.

Espero les guste esta sabrosa forma de preparar la plateada, comenten y/o compartan , me regalen un LIKE, se suscriban a mi canal si no lo han hecho.

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jueves, 2 de septiembre de 2021

AJIACO CHILENO

#Chilelindo.-El #ajiaco es un plato muy sabroso que se consume mucho en #Chile para reponer energías después de un #asado, aprovechando la #carne de la #parrilla que nos quedó del día anterior.

Es una exquisitez de plato que no puede faltar en la mesa de los chilenos después de haber disfrutado un asado familiar o para reponer la resaca del día anterior con un plato delicioso, rápido, fácil y económico.

Se prepara haciendo un sofrito de ajo y cebolla con la carne asada cortada en tiras largas condimentadas con sal a gusto, pimienta, comino y orégano a la que se le agrega papas cortadas en bastones medianos, zanahoria cortada en juliana cubiertas con agua caliente que se deja cocinar unos minutos y se agrega un huevo por persona poco antes de retirar del fuego. Al momento de servir se espolvorea perejil o cilantro picado.

Este sabroso y reponedor plato queda muy delicioso también al servirlo en forma individual en pocillos de greda como se sirve en las cocinerías chilenas conservando todo su sabor, aroma y mantiene el calor.

INGREDIENTES .-

250 grs carne asada cortada en tiras largas; 1 cebolla mediana picada en plumas; 1 diente de ajo picado o molido; 1 zanahoria mediana picada juliana; 2 papas medianas picadas en bastones medianos; tiras de pimiento morrón rojo; 1 taza caldo concentrado de carne disuelto en agua caliente; 1 rama de apio; 3 huevos;2 cucharadas de aceite; sal, pimienta, comino y orégano a gusto.

PREPARACIÓN.-

Hacemos un sofrito con la carne en tiras, la cebolla y zanahoria picadas en julianas. Sazonamos con sal, pimienta, comino, orégano a gusto y una rama de apio para acentuar el sabor.

Después de 5 minutos de hervor incorporamos las papas en bastones. Removemos y cubrimos con agua caliente. Dejar cocinar a olla tapada hasta que las papas estén blandas.

Después de 20 minutos de hervor sacamos unas cucharadas de caldo, carne, verduras y echamos en un pocillo de greda.

Cascamos 2 huevos en la olla grande y un huevo en el pocillo de greda. Dejamos pochar unos minutos. Apagamos el fuego.

Servimos en los otros platos de loza, espolvoreamos cilantro picado encima...

... y a disfrutar este sabroso, criaturero y reponedor plato levanta muertos como se le dice en Chile.

Buen provecho. espero les guste este sabroso plato, comenten y/o compartan y me regalen un LIKE.

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sábado, 15 de mayo de 2021

REPOLLO MORADO O COL LOMBARDA RECETA ALEMANA

Esta receta de repollo morado o col lombarda que es el nombre con que se conoce en Europa, es un plato muy delicioso que consumimos en casa desde la niñez cuando mi mamá lo preparaba para el almuerzo familiar con un par de papas sancochadas o cocidas y con un trozo de pulpa de cerdo.

Es un plato ideal para compartir el almuerzo familiar aprovechando lo que tenemos en la despensa sin calentarnos la cabeza pensando que podemos cocinar. Esta sabrosa receta alemana que se consume en el sur de Chile, tiene un delicioso sabor agridulce que aporta la combinación del repollo morado cocido reducido en una mezcla de manzana verde con vino tinto y toque de azúcar sazonada con sal, pimienta a gusto y una pizca de nuez moscada que acentúa su sabor.

En casa lo consumo acompañando pescado gratinado, pulpa de cerdo o pollo asado a la pimienta y limón con papas sancochadas como en la imagen de portada.

En Annapolis, Estados Unidos lo consumíamos una vez por semana pero al venir preparado y envasado del comercio aunque lo encontré muy sabroso, era muy dulce para mi gusto y empecé a preparar mi propia receta picando repollo morado y prepararlo con menos azúcar y le añadí el toque de nuez moscada que queda muy bien en este tipo de preparación.

INGREDIENTES.-1/2 repollo o col lombarda picada finita(450 grs), una manzana verde mediana, 3 cucharadas de vino tinto; 1 cucharadita de azúcar rubia; media pastilla de caldo concentrado de carne; sal, pimienta a gusto, 2 cucharadas de aceite.

PREPARACIÓN.-Pelamos la manzana, le quitamos las semillas y cortamos en trozos pequeños. Reservamos. En una olla o cacerola grande ponemos a calentar dos cucharadas de aceite. Incorporamos la manzana verde, removemos y agregamos el repollo morado. Removemos.

Añadimos el azúcar rubia, una pizca de nuez moscada. Sazonamos con sal a gusto y 1/2 cucharadita de pimienta. Removemos. Disolvemos la pastilla de concentrado de carne. Agregamos 3 cucharadas de vino tinto, cubrimos con 300 ml de agua, removemos y dejamos cocinar a olla tapada a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Después de 50 minutos de cocción removiendo de vez en cuando, vemos que el vino se ha evaporado, el repollo o col lombarda ha reducido su tamaño, la manzana prácticamente no se nota y lo tenemos listo para consumir. Lo retiramos del fuego, lo preparamos para llevar a la mesa y servimos.

Espero les guste esta sabrosa receta de inigualable sabor, me regalen un me gusta, comenten y/o compartan. Es ideal para acompañar carnes y pescados.

Esta receta la pueden ver en los siguientes enlaces:

https://cookpad.com/cl/recetas/15014683-repollo-morado-o-col-lombarda

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lunes, 3 de mayo de 2021

KUCHEN SUREÑO CON MIX DE BERRIES, LECHE CONDENSADA Y YOGUR

Este delicioso #kuchen sureño como los que preparan los colonos #alemanes del sur de #Chile, está lleno de #sabores que me trasportan a mi niñez cuando lo saboreábamos en casa por el delicioso sabor que aporta la mezcla de mix de #berries con #leche condensada y #yogur.

Es una receta muy fácil de hacer, con pocos ingredientes que podemos encontrar en nuestra despensa o en #supermercados. Es un kuchen especial para deleitar a nuestros seres queridos que están de #cumpleaños u otra ocasión especial como el cumpleaños de mi hijo y el #Día de la Madre que a todos nos gustó. Este delicioso kuchen lo he preparado en tres ocasiones y ha sido la delicia de quienes lo han probado.

La primera vez lo hice añadiendo un poco de gelatina neutra en la mezcla de #leche condensada y yogur para que le diera más consistencia, pero al refrigerarlo quedó de la textura de una #torta helada y en los potros dos kuchenes que preparé los hice sin gelatina neutra y quedó de mejor textura al comerlo.

INGREDIENTES.-

Masa quebrada molde de 22 cms, 300 grs mix de berries, 1 pote de leche condensada, 250 grs de yogur natural.

PREPARACIÓN.-

Mezclamos bien la leche condensada con el yogur natural que quede integrado. Reservamos.

Llevamos la masa a horno precalentado a 180°C alrededor de 5 minutos. Retiramos sin apagar el horno.

Ponemos encima el mix de berries y vertemos la mezcla de leche condensada con yogur y gelatina.

Que cubra todo y lo volvemos a meter al horno para terminar la cocción.

Lo vamos a dejar hornear por 15 minutos más o según nuestro horno. Lo retiramos y dejamos enfriar para después refrigerarla. Y tenemos listo nuestro delicioso kuchen sureño de yogur con berries.